斯诺克英锦赛2019赛程表:一個總廚必修的廚房設計工程

斯诺克台球小游戏 www.xcyabl.com.cn 廚房面積合理適中:

通常,一個爐灶可供應40-50個餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房面積就可以越節省,費用也可以相應降低。

廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。

廚房工程

設備安置重實用:

新建或改造廚房時,很多人為追求視覺效果或方便同行參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。

還有些設備,看似新穎、功能超前,但真正的實用價值不高。如很多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等,往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。


不同菜系配不同灶具:

很多人有這樣的誤區,不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。其實廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的,總體特點是火力猛、易調節、好控制,適合于旺火速成的粵菜烹制。而現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶,著實難為了不少廚師。


一個合理的廚房設計,才會使效率大大提高。更多關于天津市京豐源廚具設備的相關信息,歡迎訪問官方網址:斯诺克台球小游戏 www.xcyabl.com.cn


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